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L’Huile d’Argan, fille du soleil, née aux portes du désert

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La forêt darganiers (arganeraie, espèce endémique nexistant quau Maroc) représente environ 820.000 hectares, soit 70% de la surface boisée du Sud-Ouest Marocain : de Safi au Nord, jusquà la frange saharienne du sud.


Véritable rempart naturel contre l’avancée du désert, déclarée patrimoine universel et réserve de la biosphère par l’Unesco dès 1998, l’arganeraie fait partie des d’espèces en voie de disparition. La sécheresse, l’exploitation domestique et la désertification accompagnée de l’érosion et de l’ensablement des sols sont les principaux facteurs de la régression de l’arganeraie. Ceci constitue un véritable désastre, tant du point de vue écologique, que socio-économique car elle favorise l’exode rural.

Connaissant l’importance de l’huile d’Argane en tant que produit cosmétique ou pharmaceutique, en plus de ses vertus nutritionnelles, on peut affirmer qu’il s’agit là d’une véritable économie qui est menacée.

L’arganier, Argania spinoza appartient à la famille des Sapotacées. Le fruit de l’arganier est formé d’une pulpe et d’un noyau contenant lui-même généralement trois amandons. 40 kg d’amandons permettent d’extraire 18 litres d’huile d’Argane. Les fruits mûrs sont écrasés manuellement de manière à séparer la pulpe des noyaux ; ceux-ci extrêmement durs sont brisés en deux à coup de pierre par les mains expertes des femmes berbères afin de retirer les amandes qui, une fois torréfiées, sont moulues. La pâte ainsi obtenue est additionnée d’eau, puis pressée pour en extraire l’huile.

L’huile d’Argane est préparée artisanalement dans tous les foyers, et exclusivement par les femmes.




L’huile d’Argane est préparée artisanalement dans tous les foyers, et exclusivement par les femmes. 
La production d’un litre d’Argan demande environ 8 heures de travail.

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