onglet_artsouk onglet_artsouk

 

taj_poulet_citron.jpg

cuisine

Recette de cuisine: Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives

Nezha, Artsouk.

Réf : 1261

Visites : 5948

Cette recette simple est un grand classique de la cuisine traditionnelle marocaine. Ingrédients pour 4 personnes.

 

Ingrédients

 

- un poulet fermier de 1,5 kg

- 1 gros oignon

- 1 citron confit

- le jus d'un citron

- 200g d'olives vertes

- 4 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée

- 1 cuillère à soupe de persil haché

- 1 cuillère à soupe de gingembre

- 5 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 pincée de safran

- 1 cuillère à café de sel

- 2 cuillères à café de poivre

- 1 verre d'eau

- 6 ou 7 pommes de terre Rosevalt

 

 

Préparation

 

1- Découpez le poulet en  morceaux et déposez-les dans le plat à tajine.

 

2- Emincez l'oignon, mettez-le sur le poulet avec les épices, les gousses d'ail hachées, les herbes, le jus de citron et l'huile d'olive. Arrosez d'un verre d'eau..

 

3- Remuez le tout avec une spatule en bois et laissez cuire 40 min en remuant de temps en temps. Si besoin rajoutez de l'eau.

 

4- 15 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les pommes de terre coupées en quartier.

 

5- 10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les olives et le citron confit  découpé en lanières.

Note: Si vous n'avez pas de plat à tajine vous pouvez utiliser un fait-tout. Vous  pouvez remplacer la poulet par 3 coquelets. Si vous souhaitez rôtir vos morceaux de poulet, faites-les revenir une dizaine de minutes aves les autres ingrédients, puis retirez-les et enfournez-les dans un four  préchauffé à 180°C-200°C pendant 35 à 40 min. Laissez cuire la sauce à part et ajoutez-y les pommes de terre, les olives et le citron confit comme indiqué précédemment. tajine_poulet.jpg
 

ArtSouk, Promotion du Patrimoine, de la Culture et de l'Artisanat Marocain
Siret : 451 157 200 - CNIL 881676 Copyright ArtSouk 2011
Mentions légales Contactez-nous Paiements sécurisés