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cuisine

Recette de cuisine: Salade de Bakkoula

Nezha, Artsouk.

Réf : 1262

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La Bakkoula (la mauve) est une plante printanière à larges feuilles rondes vertes ayant l'aspect des épinards. Nous avons choisi de  préparer cette spécialité de Fès avec des épinards plus faciles à trouver. Ingrédients pour 4 personnes.

Ingrédients

 

- 1 kg d'épinards en branche

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de cumin

- 1 cuillère à café de piment doux (paprika)

- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne ( dosez en faible quantité si vous ne souhaitez pas obtenir une préparation trop relevée)

- Sel ( salez selon votre goût)

- 3 gousses d'ail

- 3 cuillères à soupe de coriandre hachée

- 3 cuillères à soupe de persil haché

- le jus d'un citron

- 10 olives rouges ( facultatif)

- 1/2 citron confit

 

 

Préparation

 

1- Nettoyez les épinards et faites-les blanchir.

 

2- Hachez-les finement.

 

3- Disposez dans une poêle les épinards, ajoutez l'huile d'olive, le cumin, le piment doux et de Cayenne, le sel, l'ail finement haché, le persil et la coriandre.

 

4- Faites revenir le tout sur feu doux pendant 10 minutes, remuez avec une spatule en bois en arrosant avec le jus de citron en fin de cuisson.

 

5- Servez chaud ou froid en décorant le plat d'olives et de lamelles de citron confit.

Note: Vous pouvez remplacer les épinards par des blettes ou mélanger épinards, blettes, coriandre et persil à proportions égales. olives-maroc.jpg
 

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