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cuisine

Recette de cuisine : Cuisson des graines de couscous

Nezha, Artsouk

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La cuisson des graines de couscous est très simple, il vous faut simplement du temps et un couscoussier.

 

Ingrédients pour la recette de base

 

- 2 kg de graines de couscous non pré-cuites

- 100g de beurre

- 1 verre à moutarde d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de sel

- 1/2 litre d'eau

 

 

Préparation

 

1- Lavez rapidement et égouttez le couscous dans une passoire à fin tamis. Mettez-le dans un grand plat et roulez-le du bout des doigts pour bien séparer les graines. Versez-les dans le panier supérieur du couscoussier.

 

2- Posez le panier sur le faitout en ébullition. Trempez une bande tissu dans un mélange de farine et d'eau. Enroulez-la au point de contact entre le faitout et le panier supérieur afin d'éviter la perdition de vapeur. Faites cuire à découvert jusqu'à ce que la vapeur traverse les graines.

 

3- Retirez le panier. Versez les graines dans le plat. Aspergez-les d'huile tout en les égrenant avec légèreté pour défaire les grumeaux. Lorsqu'elle est absorbée, remettez à cuire. Dès que la vapeur s'échappe, ôtez le panier.

 

4- Répétez l'opération précédente, mais cette fois salez les graines et parsemez-les de copeaux de beurre. Vous réchaufferez le couscous dans le panier avant de servir. N'hésitez pas à renouveler la cuisson si vous sentez, qu'au goût, les graines ne sont pas cuites.

 

Note : Pour une jolie présentation, dressez la semoule en dôme dans un gand plat creux. Arrosez-la avec 2 ou 3 louches de bouillon. Mettez la viande au milieu et disposez les légumes autour. Arrosez de nouveau et présentez le reste de bouillon dans un bol à part. Couscoussier.jpg
 

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