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cuisine

Recette de cuisine: Tajine de boulettes aux oeufs

Fatema Hal, "Le grand livre de la cuisine marocaine"

Réf : 1252

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Les ingrédients de cette recette, Tajine kefta bel beid en arabe, sont proposés pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients:

-800 g de viande hachée (2 lb de boeuf, de veau ou même d'agneau).

-6 oeufs

-1 gros oignon haché finement

-1 botte de coriandre hachée

-1 c. à thé de sel

-1/2 c. à thé de poivre

-1 c. à thé de paprika ou de pimentons

-5 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge

 

Préparation

1. Mélanger la viande hachée avec l'oignon, la coriandre hachée, le sel, le poivre et le paprika. Former ensuite de petites boulettes avec les doigts, en mouillant les doigts entre chaque boulette.

2. Mettre de l'huile dans un poêlon ou un tajine et faire chauffer, puis disposer les boulettes au fond du tajine. Laisser cuire à feu moyennement vif pendant 15 minutes en retournant les boulettes afin qu'elles cuisent sur toutes les faces. Casser les oeufs et ajouter sur les boulettes comme on le ferait pour des oeufs au miroir. Couvrir le plat et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Note: Vous pouvez aussi ajouter une tomate fraîche concassée au tout début de la cuisson.

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