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cuisine

Recette de cuisine: Tajine de poulet aux abricots secs et aux pignons

Fatema Hal, "Le grand livre de la cuisine marocaine".

Réf : 1253

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Cette autre recette de Fatema Hal, tirée de son ouvrage "Le grand livre de la cuisine marocaine" pour permettra de  concocter un tajine sucré salé pour 4 personnes.

Ingrédients

-1 poulet (fermier si possible)

-2 petits oignons finement émincés

-2 c. à soupe d'huile d'arachide

-1 c. à thé de sel

-1/2 c. à thé de poivre

-1/2 de c. à thé de gingembre en poudre

-1 pincée de safran

-1 bâton de cannelle

 

Pour les abricots

-500 g d'abricots secs (environ 2 tasses)

-100 g (3,5 onces) de sucre

-1 c. à thé de cannelle en poudre

-100 g (3,5 onces) de beurre

-100 g de pignons de pins (rôtis ou non)

 

Préparation

1. Bien laver les abricots secs puis les mettre dans une casserole avec 1 tasse d'eau, le sucre, la cannelle en poudre et le beurre. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait pris la consistance du miel.

2. Pendant ce temps, couper le poulet en morceaux puis disposer dans une cocotte (ou un tajine) avec l'huile d'arachide. Ajouter ensuite le gingembre, le safran et le bâton de cannelle. Rajouter les oignons émincés, et verser 1 tasse d'eau puis allumer le feu et après l'ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux, pendant 40 minutes à couvert.

3. Une fois le poulet cuit, l'arranger dans un tajine de service ou un plat, et ajouter les abricots cuits avec leur sauce. Éparpiller des pignons de pins tout autour. Servir avec du pain marocain bien frais et chaud.

Note: Vous pouvez préparer, avec ce tajine et comme accompagnement, du riz naturellement parfumé comme le basmati que vous aurez cuit à la vapeur ou par absorption. Il ne sera pas nécessaire de d'ajouter à la cuisson du riz des graines de cardamome ou de cumin, les épices du tajine sont suffisantes. livre_fatema-_hal.jpg
 

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