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cuisine

Recette de cuisine : Tajine d'agneau berbère

Nezha, Artsouk

Réf : 1277

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Cette recette du terroir ravira tous les amatteurs de légumes. Elle peut également se préparer sans viande.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

- 800g de viande d'agneau ( gigot découpé)

- 2 carottes

- 2 pommes de terre

- 2 courgettes

- 1 tomate

- 2 navets

- 1 oignon

- 200g de petits pois

- 1/2 citron confit

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1/2 cuillère à café de poivre, de gingembre et de sel

- 1 pincée de safran en poudre

- 1 gousse d'ail

- Persil et coriandre frais

- 1 verre d'eau

 

 

Préparation

 

1- Mettez la viande dans un plat à tajine ou dans un fait-tout.

 

2- Emincez l'oignon et déposez-le sur la viande. Ajoutez le persil et la coriandre hachés finement.

 

3- Otez la pulpe du citron confit et ajoutez-la à la préparation (gardez la peau du citron confit). Ajoutez l'ail haché, les épices, le sel et le poivre, arrosez d'huile d'olive. Mélangez tous les ingrédients afin que la viande s'imprègne des épices.

 

4- Mettez le plat à tajine sur feu moyen et laissez cuire 5 min, versez un verre d'eau et portez à ébullition.

 

5- Pendant ce temps, épluchez les légumes et coupez-les en quatre, ajoutez les légumes sur la viande ( en forme de pyramide autour et sur  l'agneau), déposez les tomates en rondelles sur le tout et enfin  ajoutez les petits pois frais.

 

6- Laissez cuire 45 min en surveillant, ajoutez un peu d'eau si besoin.

 

7 - Avant de servir, décorez le tajine avec la peau du citron confit coupé en julienne.

 

Note: Vous pouvez varier les légumes, les cardes, les coeurs d'artichaut et les fèves fraîches sont aussi excellents.

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