onglet_artsouk onglet_artsouk

 

Harissa.jpg

cuisine

Recette de cuisine : Harissa

Nezha, Artsouk

Réf : 1311

Visites : 2440

Cette recette d'origine tunisienne est un accompagnement idéal, pour tous ceux et celles qui souhaitent ajouter une note pimentée à leur repas. 

 

Ingrédients pour 6 personnes:

- 6 à 8 piments rouges séchés

- 2 gousses d'ail

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de cumin

- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre

- 1/2 verre d'huile d'olive  

 

 

Préparation :

 

1-Epépinez et retirez les filaments blancs des piments.

 

2- Plongez-les dans de l'eau tiède pendant 30 min jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Egouttez-les et pressez-les pour en ôter toute l'eau.

 

3-Passez les piments au mixeur avec 2 gousses d'ail écrasées, le sel, le cumin, les graines de coriandre et l'huile d'olive.

 

4-Mixez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Note : Il est préférable de diluer un peu de harissa avec le bouillon du couscous ou la sauce du tagine dans une petite coupelle avant de la déguster, cette mixture demeurant très pimentée. piment.jpg
 

ArtSouk, Promotion du Patrimoine, de la Culture et de l'Artisanat Marocain
Siret : 451 157 200 - CNIL 881676 Copyright ArtSouk 2011
Mentions légales Contactez-nous Paiements sécurisés