Ingrédients pour 6 personnes: - 6 à 8 piments rouges séchés - 2 gousses d'ail - 1/2 cuillère à café de sel - 1/2 cuillère à café de cumin - 1/2 cuillère à café de graines de coriandre - 1/2 verre d'huile d'olive
Préparation :
1-Epépinez et retirez les filaments blancs des piments.
2- Plongez-les dans de l'eau tiède pendant 30 min jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Egouttez-les et pressez-les pour en ôter toute l'eau.
3-Passez les piments au mixeur avec 2 gousses d'ail écrasées, le sel, le cumin, les graines de coriandre et l'huile d'olive.
4-Mixez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. |
Note : Il est préférable de diluer un peu de harissa avec le bouillon du couscous ou la sauce du tagine dans une petite coupelle avant de la déguster, cette mixture demeurant très pimentée. | ![]() |
ArtSouk, Promotion du Patrimoine, de la Culture et de l'Artisanat Marocain
Siret : 451 157 200 - CNIL 881676
Copyright ArtSouk 2011
Mentions légales
Contactez-nous
Paiements sécurisés