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cuisine

Un thé à la menthe ?

Artsouk

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Faîtes une surprise à vos convives et épatez vos amis !
Au cours de vos soirées "'ambiance milles et une nuits" ...
offrez leur le plaisir d'un vrai thé à la menthe. 

Après les dattes et le lait, le thé est l’une des constantes incontournables des traditions d’accueil et de savoir-vivre au Maroc.

Le thé, en feuilles ou en poudre, est importé de Chine depuis son adoption par les Marocains. Ce sont les négociants anglais qui l’y ont introduit, vers le milieu du XIXe siècle, par Tanger et Essaouira.

Le cérémonial du thé varie selon les régions, la qualité du visiteur et les moyens de l’hôte. Il est réglé, dans chaque famille, par un préposé réputé pour la qualité de sa préparation, laquelle nécessite du thé, du sucre en pain (cône enveloppé dans du papier violet) et de la menthe fraîche.

La cérémonie du thé est rythmée par les trois principaux repas de la journée, les poses du milieu de matinée et de fin d’après-midi. Selon le moment de la journée, le thé peut être plus ou moins fort, additionné ou non de menthe.

Dans certaines familles, des aromates sont ajoutés dans la théière : sauge et basilic en été ; absinthe et ambre gris en hiver ; fleurs d’oranger ou de bigaradier, verveine, marjolaine au printemps ; lavande et anis à Essaouira et même du safran dans la région de Taliouine au sud.

Pour le réussir à coup sûre, Artsouk vous propose sa recette traditionnelle et quelques bons conseils pour épater vos invité (e)s.

Préparation
en 15 à 15 minutes

Ingrédients :

3/4 litre d'eau,du thé vert,
100g de feuilles de menthe fraîche,
du sucre fin ou sucre en morceau.

Pour les petites théières prévoir 8 à 10 morceaux de sucres,
12 à 14 , pour une théière moyenne.

Préparation
:
Commencer par faire bouillir l’eau.
Mettez dans votre théière l'équivalent de 2 bonnes cuillères à soupes de thé vert.

Le rinçage du thé
:
les feuilles de thé sont généralement commercialisées roulées et séchées, il faut d'abord les réhydrater à l'eau bouillante.  Pour cela on met les feuilles de thé dans la théière et on verse l'eau bouillante dessus, ensuite il faut soit les mélangées quelques instant en tournant avec une cuillère, soit en donnant un mouvement de rotation à la théière.

Filtrage
:
on déverse l'eau chargée en théïne qui a servi à nettoyer le thé. 
Les feuilles de thé on repris leur taille d'origine.

Joindre les feuilles de menthe fraîche rincées et sucrer en fonction de vos goûts et de votre théière. Finissez de remplir la théière d’eau bouillante.

Bien mélanger et laisser infuser à couvert une bonne dizaine de minutes.

Servir dans des verres à thé avec quelques feuilles de menthe.   

Cette divine boisson s'accompagne le plus simplement du monde avec des cacahuètes, des amandes salées/grillées, des pignons de pins... ou des pâtisseries.



... Pour vraiment épater vos amis, un petit mélange de patisseries marocaines serait une invitation certaine au voyage.


Artsouk
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